در این مطلب 10 مورد از غذاهای سنتی ایتالیا را به شما معرفی خواهیم کرد که توصیه می شود در زمان سفر به ایتالیا خوردن آن ها را تجربه کنید. همانطور که می‌دانید، ایتالیا کشوری است که به فرهنگ، تاریخ و هنر مشهور است و وجود این سه ویژگی در کنار مواردی همچون فرهنگ غذایی جالب و غذاهای خوشمزه، همه ساله توریست های زیادی را روانه این کشور می‌کند. با ما همراه باشید تا این ده خوراکی پر طرفدار که توصیه می‌شود در زمان شرکت در تور ایتالیا میل کنید را به شما معرفی کنیم.
1. Pesto alla Genovese
واژه پستو از ریشه pestare به معنای خورد و یا تکه تکه کردن گرفته شده است. این غذا که ریشه آن به شهر بندری جنوا در جنوب ایتالیا باز می‌گردد، یک فاکتور مهم و اساسی به نام سادگی را با خود به همراه دارد و همین سادگی ان را به یک غذای استثنایی تبدیل کرده است. ترکیبات این غذای سنتی ایتالیا شامل ریحان، سیر، نمک دریا، پارمسان، آجیل کاج و روغن زیتون است. توصیه می شود این غذا را در مرکز شکل گیری آن یعنی Liguria مرکز منطقه جنوا تجربه کنید. با این وجود اگر در دیگر شهر های ایتالیا به سر می‌برید نیز بدون شک مکان مناسبی را خواهید یافت که این غذای خوشمزه ایتالیایی را برای شما سرو کند.
2. Ribollita
ریبولیتا یک واژه ایتالیایی به معنای دوباره جوشانده شده است. این نام از این رو برای این غذا انتخاب شده است که در زمان قدیم و در مناطق فقیر نشین توسکانی با استفاده از ترکیب غذاهای باقی مانده از روز گذشته و اضافه کردن کرفس، هویج و چند ماده دیگر درست می‌شده است. این غذا امروزه دیگر به این شیوه درست نمی‌شود ولی ترکیبات مشابهی دارد. این سوپ یکی از بهترین غذاهای سنتی ایتالیا بوده و از نظر بسیاری از افراد خوشمزه ترین سوپ روی این کره خاکی است. رستوران Za-Za در میدان بازار قدیمی فلورانس، نسخه ای فوق العاده غنی و خوشمزه از ریبولیتا را به مشتریان خود ارائه می دهد. این غذا به قدری مقوی است که شما را برای مدتی بسیار طولانی سیر نگاه خواهد داشت.
3. Tiramisù
به احتمال بسیار زیاد، نام این دسر را پیش از این نیز شنیده اید. این دسر به قدری در میان علاقه مندان به غذاهای سنتی ایتالیا محبوب است که حتی بر سر اختراع آن میان چند شهر اختلاف نظر وجود داشته و هرکدام ادعا می‌کنند که سازنده آن هستند. با این وجود به احتمال بسیار زیاد، این خوراکی اولین بار در ونیز تهیه شده است. این دسر غنی که از ماسکارپونه، شکلات و قهوه و بیسکوئیت درست شده است، یک دسر چرب و لذیذ و البته دارای کالری بسیار بالا است. توصیه می‌شود این خوردنی را در زمان سفر به ونیز امتحان کنید. این خوردنی را از شیرینی فروشی ها گرفته تا رستوران های ونیز در انواع مختلفی خواهید یافت.
4. Tortelli di zucca
تورتلی نوعی ماکارونی درست و زوکا به معنی کدو تنبل است. همانطور که به احتمال زیاد حدس زدید، این غذا نوعی ماکارونی با سس کدو است. استفاده از موادی با پایه و ته مزه شور مانند کره در تهیه سس این غذا در کنار طعم تند و تیز مریم کلی و عطر قوی رزماری شیرینی بیش از حد کدو را از بین برده و آن را به یک غذای بی نظیر تبدیل کرده است. نکه دیگری ک راجع به این غذا بدانید، آن است که این خوراکی مانند سایر غذاهای ایتالیایی به بیرون از این کشور درز نکرده است و برای تجربه طعم آن حتماً باید به زادگاه آن سفر کنید.
5. Risotto alla Milanese
در شمال ایتالیا بر خلاف جنوب، مردم علاقه بیشتری نسبت به خوردن برنج به جای ماکارونی دارند. این غذا که در میلان بسیار پر طرفدار است، سرشار از طعم و عطر شگفت انگیز زعفران می‌باشد. The Trattoria Milanese که یک رستوران بسیار قدیمی است و کار خود را از حدود سال 1933 آغاز کرده است و در مرکز بخش تاریخی میلان واقع شده است و سالیان درازی است که به تهیه غذاهای سنتی ایتالیایی برای مشتریان خود می‌باشد، بهنرین مکان برای تجربه این خوراکی خوشمزه است.
6. Cacio e pepe
کاچو به معنای پنیر و په په به معنی فلفل است. این غذا که نوعی اسپاگتی با سس بسیار ساده متشکل از پنیر و فلفل است درست در زمانی شکل گرفت که فقر مادر خلاقیت رومی ها در طراحی و ساخت غذاهای نو بود. این غذا در زمانی که دستور پخت بسیاری از غذاهای رومی شامل بخش های از گوشت احشام بود که به طور معمول مورد استفاده قرار نمی‌گیرند ( مانند مغز، زبان، گوشت صورت و اما و احشا درونی) خلق شد. این بخش ها از گوشت حیوانات در ایتالیایی به ربع پنجم معروف هستند. رم زادگاه این غذای بسیار خوشمزه است و بهترین انواع آن را در این شهر خواهید یافت. لازم است در مورد این غذا ذکر کنیم که Cacio e pepe یکی از بخوش طعم ترین غذاهای سنتی ایتالیایی است و به همین دلیل به منوی بسیاری از رستوران های ایتالیایی دیگر کشورها نیز راه یافته است.
7. Tartufo nero
Norcia یا نورچا منطقه ای کوهستانی در در شرق اومبریا است . این منطقه محل یافتن نوعی قارچ تروفه معروف به تروفه سیاه است. گرچه بخش عظیمی از این ماده خوراکی به کشورهای دیگر اروپایی صادر می‌شود، ولی مقدار این ماده به قدری زیاد است که به حد کافی در خود ایتالیا نیز یافت شود. Tartufo nero نوعی اسپاگتی است که ماده تشکیل دهنده اصلی سس آن این نوع قارچ است.
8. Pizza
فکر نمی کنم دیگر نیازی به توضیح در مورد پیتزا باشد. این غذا که یک خوراکی با محبوبیت جهانی است، از مشهوترین غذاهای سنتی ایتالیا محسوب می‌شود. چنانچه در شهر ناپل به سر می‌برید می توانید دو پیتزای سنتی یعنی ماریانا و مارگاریتا را تجربه کنید.
9. Orecchiette alla pugliese
Orrecchiette یه معنای گوش های کوچک است. علت این نام گذاری شباهت ماکارونی ها به گوش های کوچک است. این نوع ماکارانی که بافتی زخیم دارد، با سس های متنوعی سرو می‌شود و بهترین انواع آن را می توانید در Puglia که در روی نقسه بر روی پاشنه چکمه ایتالیا واقع شده است بیابید. معمول ترین روش سرو این غذای سنتی ایتالیایی به همراه کلم بروکلی یا سس تهیه شده از گوشت اسب است . توصیه می‌شود برای طعم بی نظیر این غذا به Ostuni که روستایی واقع شده در Puglia است مراجعه کنید.
10. Caponata
سیسیل یکی از مناظق ایتالیا است که بیشترین تنوع از غذاهای سنتی ایتالیایی را برای ارائه به هر گردشگری خواهد داشت. آرانچینی(توپ های برنج کوچک) ، گرانیتا (یخ خرد شده ، طعم دار) ، کاساتا (پنیر ریکوتا، پسته ، میوه های شیرین شده) ، pasta alla Norma (سس بابونه ، ریکوتا و چند ماده دیگر) ، pasta con e sarde (ماکارونی با ساردین) هم از غذاهای پر طرفدار این منطقه هستند، اما کاپوناتا که از بادمجان، گوجه، زیتون و سبزیجات تازه فصلی تهیه می‌شود چیز دیگری است. توصیه می شود حتماً در زمان سفر به ایتالیا از این شهر دیدن کنید و این غذا را نوش جان فرمایید.
مطلبی که در مورد محبوب ترین غذاهای سنتی ایتالیایی خواندید از این منبع و به عنوان راهنمایی، برای داشتن تجربه ای هرچه بهتر برای مسافران تور ایتالیای آژانس مسافرتی و گردشگری من و تو همسفر تهیه شده است.
